Après avoir découvert comment cuisiner les lentilles corail, il est temps de savoir comment bien cuire des lentilles vertes.
Les lentilles vertes sont un aliment incontournable de la cuisine française, notamment pour leurs qualités nutritives et leur saveur unique. Toutefois, bien cuire ces légumineuses peut parfois être un véritable défi. Dans cet article, nous vous révélons les astuces et conseils pour réussir une cuisson parfaite des lentilles vertes.
Préparation des lentilles vertes avant cuisson
Avant de passer à la cuisson des lentilles vertes, il est important de réaliser quelques étapes préparatoires pour garantir un résultat savoureux et agréable en bouche.
Triage et rinçage des lentilles
Pour commencer, il est essentiel de trier et rincer les lentilles afin d’éliminer les impuretés et les éventuels petits cailloux qui peuvent s’y trouver. Pour ce faire, placez les lentilles dans une passoire et passez-les sous l’eau froide tout en vérifiant qu’aucun élément indésirable ne subsiste.
Trempage des lentilles (facultatif)
Le trempage des lentilles n’est pas obligatoire, mais il permet de réduire le temps de cuisson et de faciliter la digestion. Si vous choisissez de tremper vos lentilles vertes, laissez-les reposer dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures environ. Pensez à changer l’eau régulièrement si possible.
Les différentes techniques de cuisson des lentilles vertes
Il existe plusieurs méthodes pour cuire les lentilles vertes, chacune ayant ses avantages et inconvénients. Voici les trois principales techniques à connaître :
- Cuisson à l’eau
- Cuisson à la vapeur
- Cuisson en autocuiseur
Cuisson à l’eau : la méthode traditionnelle
La cuisson des lentilles vertes à l’eau est sans doute la méthode la plus simple et la plus répandue. Pour cela, il vous suffit de suivre ces étapes :
- Remplissez une casserole d’eau froide (environ 4 fois le volume des lentilles).
- Ajoutez les lentilles préalablement triées et rincées.
- Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Égouttez les lentilles et servez-les aussitôt.
Pour donner encore plus de saveur à vos lentilles vertes, vous pouvez ajouter dans l’eau de cuisson un bouquet garni, quelques rondelles de carottes ou encore un oignon piqué de clous de girofle.
Cuisson à la vapeur : une alternative saine
La cuisson des lentilles vertes à la vapeur permet de préserver au mieux leurs qualités nutritionnelles et leur goût. Voici comment procéder :
- Placez les lentilles dans le panier vapeur d’une casserole ou d’un cuiseur vapeur.
- Ajoutez de l’eau dans la casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 2 cm du fond du panier, sans toucher les lentilles.
- Couvrez la casserole et faites chauffer l’eau à feu moyen jusqu’à ce qu’elle produise de la vapeur.
- Laissez cuire les lentilles à la vapeur pendant environ 45 minutes, en vérifiant régulièrement le niveau d’eau.
Vous pouvez également parfumer cette cuisson à la vapeur en ajoutant un bouquet garni ou quelques rondelles de carottes dans le panier avec les lentilles.
Cuisson en autocuiseur : rapide et efficace
Pour gagner du temps et obtenir des lentilles vertes parfaitement cuites, l’autocuiseur est idéal. Suivez simplement ces étapes :
- Versez les lentilles préalablement triées et rincées dans l’autocuiseur.
- Ajoutez de l’eau froide à hauteur des lentilles (environ 1 cm au-dessus).
- Fermez l’autocuiseur et mettez-le sur feu moyen.
- Dès que la soupape siffle, baissez le feu et laissez cuire les lentilles pendant 15 à 20 minutes, selon leur fermeté souhaitée.
Pour agrémenter cette cuisson en autocuiseur, n’hésitez pas à ajouter des morceaux de carottes, un bouquet garni ou d’autres ingrédients de votre choix.
Astuces pour une cuisson réussie des lentilles vertes
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, voici quelques astuces supplémentaires pour réussir vos lentilles vertes :
- Ne salez pas l’eau de cuisson au début, car cela peut durcir les lentilles. Attendez plutôt la fin de la cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
- Vérifiez régulièrement la cuisson des lentilles en goûtant quelques grains pour vous assurer qu’ils sont cuits à point.
- Sachez que les lentilles vertes peuvent être conservées plusieurs jours au réfrigérateur après cuisson, dans un contenant hermétique.
En suivant ces conseils et astuces, vous maîtriserez en un rien de temps l’art de bien cuire des lentilles vertes et pourrez ainsi réaliser de nombreuses recettes savoureuses et variées, surtout si vous ne savez pas quoi manger avec des lentilles !
